בהלת שפעת העופות מעלה שאלות בקרב הצרכנים על בישול הבשר והכנתו. צוות משותף של משרד הבריאות ומשרד החקלאות הוציא מספר הנחיות.
כללי היגיינה לטיפול במזון והכנתו בבית
1. יש להקפיד על רחיצת הידיים לפני הכנת המזון ואחרי הכנת המזון.
2. יש להקפיד על הפרדה במשטחי העבודה וכלים בהכנת מזון גולמי (לא מבושל) ומוכן (מבושל).
3. יש להקפיד על ניקיון משטחי העבודה והכלים לפני הכנת המזון ואחרי הכנת המזון.
4. בישול מלא המבטיח טמפרטורה מעל 70 מעלות צלזיוס בכל חלקי המוצר יגרום להשמדת נגיף השפעת. נגיף זה אינו מושמד בקירור או בהקפאה, לכן יש להקפיד לא לאכול מוצרים אלו אלא רק לאחר בישולם המלא. לא קיימות הוכחות מדעיות המראות שאנשים נפגעו מנגיף שפעת העופות כתוצאה מצריכת מוצרי עוף, הודו וביצים שבושלו כראוי.
התהליכים לאימות הבישול וההכנה התקינים במטבח הביתי
המלצת משרד הבריאות בעבר ובהווה שיש לבשל את הביצים היטב בשל זיהומים מסוגים שונים וביניהם חיידקי הסלמונלה, לכן ההמלצות הן כלליות ולא קשורות רק לשפעת העופות.
1. יש לבשל את בשר העוף היטב. העדות לכך שהבשר בושל היטב שאין בו שאריות שצבען אדום או ורוד.
2. יש לבשל את הביצים כך שהחלמון וחלבון הביצה יהיו במצב מוצק. מומלץ לאכול ביצה קשה או חביתה שטוגנה היטב משני הצדדים.
3. מומלץ שלא להשתמש בביצים במאכלים בהם הביצים אינן עוברות בישול מלא או מפוסטרות.
4. מומלץ לצרוך מיונז רק לאחר שנבדק שהמוצר עשוי מביצים מפוסטרות.
5. שימוש במיקרוגל אינו מבטיח מוצר בטוח למאכל (למעט מוצרים מוכנים לאכילה הדורשים חימום בלבד).
ההנחיות גובשו ע"י צוות מקצועי משותף למשרד הבריאות ומשרד החקלאות.