מאת: אורית מגלד בן אריהדיאטנית קלינית מומחית MBA,R.D,B.sc

לאגוזים מקום חשוב בתזונה הבריאה הים תיכונית. מחקר ספרדי רב משתתפים מראה שתזונה ים תיכונית המועשרת בירקות, פירות , דברי חלב רזים שאגוזי מלך או שמן זית בבסיסה, מסייעת לשפר את איכות החיים,להפחית את רמת הסוכר בדם, רמת השומנים ויתר לחץ הדם יותר מדיאטה דלת שומן.

בין האגוזים בולט אגוז המלך המכונה אגוז קליפורניה. אגוז המלך יוצא דופן בזכות תכולה עשירה מאוד של אומגה 3, חומצת שומן חיונית חכמה שאינה מיוצרת בגופינו וקיימת במספר קטן של מזונות כמו אגוזי המלך , דגי ים וזרעי פשתן טחונים. אומגה 3 חשובה להפחתת דלקות, לשמירה על דילול הדם, הכרחית להתפתחות מוח העובר ונחקרת במניעת מחלות לב, שבץ מוחי מחלות נפש ואף סרטן.

אגוז המלך הוא גם האגוז העשיר ביותר בנוגדי חמצון בהשוואה לשאר האגוזים .באגוזי המלך יש נוגדי חמצון המסייעים במניעה של נזק חמצוני לתאי הגוף, עד פי 50 משקדים או מאגוזי לוז ופי 2 מרימון או מכוס יין אדום (לחיים).

המבנה הייחודי של אגוזי המלך הצית עניין בעולם המדעי לבחון את השפעתו על הבריאות. למעלה מתריסר מחקרים בחנו את השפעת אגוזי המלך ומצאו שאכילה של אגוזי המלך מובילה להפחתת שומנים בדם כמו כולסטרול וטריגליצרידים, משפרת את גמישות העורקים ומסייעת להפחתת תהליך דלקתי שהוא חלק מיצירת אוטם בשריר הלב.אומגה 3 נמצאה גם כמסייעת למניעה של שבץ מוחי .

בהתבסס על המסקנות, פרסם ארגון ה- FDA (ארגון המזון והתרופות האמריקני) אישור להמלצת בריאות כי אגוזי מלך עשויים לסייע במניעת מחלות לב.להמלצה הזו הצטרפו המכון האמריקני לחקר הסרטן ואיגוד הלב האמריקני שדרשו בחשיבות אכילת אגוזי המלך.

המלצות בצד, כאשר אנו בודקים אם כדאי לאכול אגוזי מלך, אנו נוכחים כי הם מכילים כמות לא מבוטלת של קלוריות. עם זאת, במחקרים ששולבו אגוזי המלך במקום מאכלים שמנים אחרים , לא רק שלא הייתה עלייה במשקל אלא המשתתפים דיווחו שאגוזי המלך סייעו להם לגוון ולשמור על הדיאטה וסייעו לתחושת השובע.

לאגוזי המלך אינדקס גליקמי נמוך ואכילתם אינה תורמת להעלאת הסוכר בדם. אפשר לשלבם בארוחת ערב מאוחרת או לאכלם בצירוף עם מאכלים עשירים בפחמימות לאיזון הסוכר.

אז כמה, מי יודע? מומלץ לאכול 3-7 אגוזי מלך שלמים ביום משולבים בתוך תפריט מאוזן ובריא. אגוזי המלך יישמרו היטב במקפיא באריזה אטומה וישמרו על ערכיהם התזונתיים עד שנה.