1. ויטמין C בשמו המקצועי נקרא 'חומצה אסקורבית'.

2. מקור השם 'חומצה אסקורבית' נובע מהתרגום המילולי של המונח (א= נגד, סקורבי=צפדינה).

3. ויטמין C מיוצר בגוף אצל כל העופות והיונקים מגלוקוז (סוכר פשוט). הקופים ובני האדם הינם היחידים שלא מסוגלים לייצר את הויטמין בעצמם. הסיבה לכך היא כנראה פגם גנטי שהתרחש באבולוציה ובעקבותיו חסר האנזים האחרון Cבשרשרת של הפיכת הגלוקוז לויטמין, לכן אנו נאלצים להסתמך על אספקתו מהמזון.

4. הויטמין התגלה על ידי מלחים ששהו זמן ארוך בים, פיתחו מחלה שנקראת צפדינה (scurvy) המאופיינת בעייפות רבה, חניכיים נפוחות ואדומות, עור יבש ופצעים פתוחים. הגורם למחלה התברר כאכילה של מזון לא טרי והעדר צריכה של פירות
וירקות טריים בתקופת השהייה בים.

5. רוקח אנגלי בשם לינג גילה כי חומר מסויים שנמצא בפירות הדר לרפא צפדינה ופיתח שיטה של מיצוי ושימור מיץ הדרים. הרוקח הממציא צרך כל יום 15 גרם של ויטמין C וחי עד גיל 92.

6. בעקבות הגילוי קיבלו כל מלחי הצי האנגלי הוראה לצרוך מנה יומית של מיץ לימון על מנת להתגבר על מחסור ויטמין C. כיום ויטמין C היא תוספת הויטמין הנפוצה ביותר בעולם.

7. ויטמין C משתתף בכ-300 תפקודים ביולוגיים בגוף וזהו הויטמין הנחקר ביותר.

8. ויטמין C  דרוש לייצור קולגן ואלסטין ולכן חשוב לאיחוי רקמות, כוויות ופצעים, גמישות כלי דם ועור מתוח וצעיר.

9. הויטמין מהווה חלק בתהליכי הטמעת סידן בעצמות, ספיגת ברזל מהמעיים והפיכת חומצה פולית לפעילה.

10. אחת התכונות החשובות של ויטמין C היא סיוע בפירוק כולסטרול ומשקעים שומניים בדם ובכך עיכוב התפתחות של טרשת עורקים.

11. למי שנמצא במצבי מתח ואורח חיים לחוץ חשוב ביותר לצרוך תוספת של ויטמין C מכיוון שהוא חומר מוצא להורמוני המתח בגוף ולכן משפר את התמודדות הגוף במצבים אלו.

12. הויטמין תורם לחיזוק ההגנה הטבעית ע"י ייצור כדוריות דם לבנות ולמניעת אלרגיות ע"י פירוק היסטמין לכן מסייע בהחלמה מניתוחים ובזמני מחלה.

13. למען אלה שסובלים מצרבת או כיב בקיבה קיימות פורמולות של ויטמין C בצורה
בסיסית, וכן כאלה שמתפרקות במעי ולא בקיבה.

14. ויטמין C הוא מסיס במים ועודפים שלו נשטפים במערכת השתן. על מנת להבטיח
כמות מספקת לאורך היום מומלץ לצרוך כמויות נמוכות של הויטמין, מספר פעמים
ביום.

15. עישון של סיגריות מגביר את ניצול הויטמין בגוף- כל סיגריה גורמת לאיבוד של
כ- 25 מ"ג ויטמין C! ולכן מעשנים זקוקים לתוספת מהויטמין.

16. הויטמין רגיש ביותר ונהרס בחשיפה לאור, חום, מגע עם מתכת וחמצן. כשאוכלים
ירקות עדיף לחתוך לחתיכות גדולות כדי להקטין את שטח הפנים שחשוף למגע עם
סכין המתכת ולאור וחמצן.תיבול בשמן מייד לאחר החיתוך יקטין את המגע עם חמצן
ויעצור את ההתחמצנות.

17. ויטמין C הוא למעשה חומר משמר טבעי ומנוצל לכך גם בתעשיית המזון. זו הסיבה,
למשל, שאם מוסיפים מיץ לימון לסלט פירות הוא לא משחיר.

18. הויטמין עובר בחלב אם ועוזר גם בחיזוק מערכת החיסון של תינוקות. כשתינוק חולה
או עומד לעבור חיסון כדאי לאם ליטול ממנו כדי לעזור בהתמודדות הגוף.

19. הויטמין הוא אנטיאוקסידנט, כלומר מעכב פעילות רדיקלים חופשיים בתאים.

20. המקורות הטובים ביותר במזון לויטמין C הם גויאבה, נבטים, שזיף, תות שדה,
לימון, קיווי, פלפל אדום, פפאיה , אננס, ברוקולי, אפונה ירוקה, שעועית ירוקה
ופירות הדר.