סלט פירות אקזוטי

10 מנות: 400 קלוריות, 5 גרם חלבון, 2 גרם שומן, 90 גרם פחמימות, 10 גרם סיבים תזונתיים

מנה אחת: 40 קלוריות, 0.5 גרם חלבון, 0.2 גרם שומן, 9 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים תזונתיים

המצרכים:
 800 גרם אבטיח עם קליפה (בערך 1/3 אבטיח בינוני)
400 גרם מלון (מלון קטן אחד או חצי מלון בינוני)
1 אננס טרי (250 גרם)
1 פאפיה טרייה  (250 גרם)
3 פסיפלורות (אפשרי) או 2 קיווי (אפשרי)
1 כף נענע קצוצה

ההכנה
• חותכים את ארבעת הפירות הראשונים לקוביות, לא קטנות מדי. חוצים את הפסיפלורות, ומוציאים את תוכנן. יוצקים תוכן זה מעל הפירות, שהונחו בתוך קערה. אם משתמשים בקיווי-קולפים אותו, ופורסים לפרוסות.
•  מפזרים את הנענע מלמעלה, ובוחשים בעדינות אל תוך הסלט. אם משתמשים בקיווי – מסדרים את פרוסותיו באופן נאה על הסלט.
כיום ניתן להשיג פירות טרופיים אקזוטיים גם בארץ, אם כי לא תמיד במחירים סבירים. אולם לאירוע מיוחד- סלט פירות זה ימשוך את העין – וגם את בלוטות הטעם.

גלידת משמש

8 מנות: 270 קלוריות, 11.2 גרם חלבון, 1 גרם שומן, 54 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים תזונתיים
מנה אחת: 35 קלוריות, 1.4 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 6.7 גרם פחמימות, 0.6 סיבים תזונתיים

המצרכים:
½ ק"ג משמש
2 חלבוני ביצה
½ כפית קינמון
ממתיק מלאכותי לפי הטעם (5 שקיות)

ההכנה

• מנקים את המשמשים, מסלקים את הגרעינים ומבשלים בחצי כוס מים על להבה בינונית עד שהם מתרככים. מרסקים במעבד מזון.
•  מקציפים את החלבונים ביחד עם המשמשים, הממתיק והקינמון עד שמתקבלת קציפה אוורירית אך מוצקה.
•  מעבירים לתבנית מוארכת או לתבנית גלידה ומקפיאים.

שרבט אפרסקים

6 מנות: 240 קלוריות, 11.4 גרם חלבון, 0.6 גרם שומן, 48 גרם פחמימות, 6 גרם סיבים תזונתיים
מנה אחת: 40 קלוריות, 1.9 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 8 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים תזונתיים

המצרכים:
½ ק"ג אפרסקים (או משמשים)
1 כף מיץ לימון
2 חלבוני ביצה
ממתיק מלאכותי לפי הטעם (5 טבליות)
½ כפית קינמון

ההכנה:
• פורסים את האפרסקים לפרוסות, ומבשלים על להבה בינונית בחצי כוס מים, עד שיתרככו. מקררים מעט ואז מרסקים במעבד מזון.
• מקציפים את החלבונים, ולאחר שנוצר קצף, מוסיפים את מיץ הלימון והממתיק המלאכותי.
• מקפלים את רסק האפרסקים אל תוך הקצף הקשה, ומחלקים ל-שש צלוחיות. מפזרים למעלה את הקינמון.

גלידת תות שדה

8 מנות: 168 קלוריות, 10.4 גרם חלבון, 1.6 גרם שומן, 27.2 גרם פחמימות, 7.2 גרם סיבים תזונתיים
מנה אחת: 21 קלוריות, 1.3 גרם חלבון, 0.2 גרם שומן, 3.4 גרם פחמימות, 0.9 גרם סיבים תזונתיים

המצרכים:
400 גרם תות שדה
2 חלבונים
ממתיק מלאכותי לפי הטעם (5 שקיות)

ההכנה:
• מנקים היטב את תות השדה, מרסקים במעבד מזון.
•  מקציפים את חלבוני הביצה והממתיק עד לקבלת קציפה אוורירית ומוצקה.
• מקפלים את רסק תות השדה בעדינות אל הקציפה.
• מעבירים לתבנית מוארכת, או לתבנית גלידה ומקפיאים.